0348 羽生田 のブログ的独り言

顔面殴られたような…

ワサビ（山葵、学名はWasabia japonicaもしくはEutrema japonica）は、アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。食用。独特の強い刺激性のある香味を持ち、日本を代表する香辛料として世界的にも認知度が高い。
本州、九州、四国の山間部の水のきれいな冷涼地で栽培または自生。水のきれいな場所に生育が限定されるため、栽培の難しい農作物としても知られる。

栽培の方法は大別して、水の中で育てる水ワサビ（沢ワサビ）と、畑で育てる畑ワサビ（陸ワサビ）がある。畑ワサビは、主に葉や茎を加工して、酒粕と合わせ「わさび漬け」にする。ワサビ田で栽培された水ワサビは生食用として利用される。 水ワサビは冷涼・豊富で綺麗な水と砂地などの透水性が良い土壌が必要だが、それさえあれば肥料等は必要なく水を汚染しない上に生育の手間も殆ど要らないため、山間の水路や沢などを利用して小規模に栽培されることもある。

水ワサビの根は大きいが、畑ワサビや自生種のワサビの根は小さい。これはワサビが根から放出するアリルイソチオシアネートによって周辺の土壌を殺菌し、根に菌を住まわせる必要がある一般的な植物が生えないようにしているのだが、ワサビ自身もこの物質によって大きくなれない（自家中毒）。水ワサビは、自家中毒にならないよう流水と透水性の良い土壌によってアリルイソチオシアネートを洗い流すので、大きくなることが出来るのである。

種類は赤茎種、と緑茎種の二種類がある。

日本の主要な産地は静岡県、長野県、東京都、島根県、山梨県、岩手県等である。また、台湾、ニュージーランド、中国などでも栽培されている。
（以上、ウィキペディアより引用）

感じがするので僕は嫌いです。

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